老凤祥展出“凤舞九天·金凤冠”。

    中华老字号“新宝堂”直播带货。

    电助力凤凰自行车。新华社发

    平均“年龄”近140岁的中华老字号，近来引人注目地强势回归了。

    “居然你还在！”那些老年人心头的“白月光”、中年人的“儿时记忆”，仿佛穿越时光隧道，重新被摆放到商超货架显眼位置，甚至成了电商平台年轻人追捧的“网红”。

    据统计，目前全国中华老字号数量1455个，地方老字号3000多家。在中国日常消费品产能惊人、国际和国内品牌竞争空前激烈的当下，老字号爆发力从何而来？何以焕“新”？能否持续？

    “王者”归来

    这个端午假期，老字号频频“上新”：

    打开手机，在五芳斋发布的微电影《世界模型》评论区，随处可见“魔性”“粽来坞”的评价。透过前卫的影像和念白，“粽子大王”试图在倾诉、在重构包粽子过程中人与食物、人与人的关系。

    北京，前门大街。吴裕泰茶庄门口排大队的年轻人排队等的，是9块钱一个的茶香冰淇淋。端午假期，这个门店平均每天卖掉4000个冰淇淋，最高峰时要等上1个小时。

    “喝了酱香拿铁还能开车吗？”茅台凭借一杯“酱香拿铁”一度冲上热搜头条，推出至今一直是瑞幸咖啡的明星产品。

    跨界、联名、“触网”、打造形象IP……在互联网电商平台和直播带货的推动下，不少老字号动作频出，把情怀的“老酒”装进时代的“新瓶”，让产品从“少人问津”变为“喝下一杯又一杯”。

    “老字号，还挺‘潮’！”一位网友感慨地说道。

    “郁美净终于通网”“蜂花捡箱子发货”“活力28大叔直播救厂”……一批老字号突然被网友推上“热搜”的背后，是当前年轻人既追求性价比、又追求情感连接的消费“偏好”。其涟漪效应就是：老字号纷纷在电商平台“复活”，有了“人设”和热梗。不少网友感慨：“呦，老字号还活着啊！”

    2024年2月，商务部等5部门公布第三批中华老字号名单，新认定382个品牌为中华老字号，总数达1455个。中华老字号共涵盖7个门类的32个行业，其中食品制造业占比最高，达18.9%，其次是餐饮业的16.6%、酒饮茶制造业的15.5%、零售业的12.9%。

    对于如今的中华老字号，中国商业联合会副会长、老字号工作委员会主任张丽君用三个“更加”来概括：更加注重历史文化资源挖掘利用、更加聚焦服务百姓日常生活、更加强调发挥示范引领作用，“令人欣慰的是，这两年做得好的企业越来越多”。

    变局求生

    对于老字号而言，此轮奋力拼搏，是一场事关生死的命运抗争。

    首先，生活方式和消费场景的变化是致命挑战。

    德州扒鸡，是伴随着慢速火车发展壮大的一个老字号品牌。而今，高铁缩短了交通时间，并提供丰富多样的餐饮服务，人们倚靠车窗、抢购食品的情形变成过往，近年来德州扒鸡不得不转向开辟消费新场景，打造本地“市民大厨房”、面向全国布局专卖店、紧抓线上新消费。这在老字号中并非个例。

    传统食品对现代消费者的“黏性”也在明显减弱。“我们担心未来年轻人是否还会买粽子。”专家说，哪怕把粽子做到极致，品牌市场占有率超过30%，也就几十个亿，市场的“蛋糕”就那么大。

    显然，老字号的“江湖”已经发生翻天覆地的变化。

    一方面是大量国产新品牌纷纷涌现。中式糕点里，鲍师傅、詹记、泸溪河等后起之秀频频“上新”，美妆日化则有完美日记、花西子这样的“网红”品牌。

    另一方面，全球化的消费市场上，国际品牌对老字号的冲击也是碾压式的。

    值得关注的是，中华老字号不是一“老”永逸的护身符。

    2023年初，商务部等5部门联合印发《中华老字号示范创建管理办法》，提出要建立“有进有出”的动态管理机制，推动中华老字号守正创新发展。

    2023年底，商务部首次将55个长期经营不善的品牌移出中华老字号名录，对73个经营不佳、业绩下滑的品牌要求限期整改。

    改革破局

    “老字号基本是通过公私合营转变成国有企业，之后再经历国企改革的。有的企业改得彻底，有的不彻底；有的是主动、创造性地改革，有的是被动地在政府要求下改制，这使得目前老字号发展面临诸多体制机制问题。”商务部有关负责人说。

    破僵局，激活力。

    正是依靠改革，创立于1848年的老凤祥稳坐我国黄金珠宝龙头品牌的位置，多次入选由国际权威品牌评估机构发布的“全球高档和奢侈品价值50强”榜单。

    2018年，老凤祥股份有限公司入选为国企改革“双百行动”试点企业。通过引入国新控股（上海）有限公司等战略投资者，老凤祥仅用了5个月时间，就平稳解决了困扰企业十余年之久的股权固化问题。2023年老凤祥股份有限公司利润总额39.79亿元，同比增长31.41%。

    解束缚，促新生。

    每3到4个月就会推出新品菜式，每几年就会对店铺风格进行升级……近几年，已经超过140岁的陶陶居吸引的顾客70%都在35岁以下。

    作为广州餐饮老字号，陶陶居曾一度面临经营危机，直到2020年末，陶陶居完成混合所有制改革，品牌整体价值超5亿元，实现经营业绩、资产价值特别是品牌价值的快速倍增。如今，陶陶居突破固守原址、一家一店的思维束缚，从广州出发，在全国多个城市布局餐饮门店，电商平台销量7年平均增速超40%。

    搅“死水”，引“鲶鱼”。

    2021年起，拥有5个中华老字号、12个广东老字号及24个广州老字号的广州轻工集团，在旗下多个老字号公司正式实施经理层任期制和契约化管理，通过全球发“英雄帖”，吸引一批“80后”“70后”职业经理人走马上任。经过一系列人事改革的有效推动，今年1至4月，企业实现营业收入同比增长7.8%，利润总额同比增长11.2%。

    对老字号来说，走出舒适区并不容易，仍有不少老字号不敢改、不会改。但对于那些勇于革故鼎新的老字号来说，市场就是最好的回报。

    品牌进化

    在众多老字号的浮沉中，一条发展逻辑清晰可见——老字号是市场竞争的产物，血液里流淌着市场的基因，只有回归市场，才能不断进化。

    今年政府工作报告提出，要积极培育国货“潮品”等新的消费增长点。《扩大内需战略规划纲要（2022—2035年）》提出，“打造中国品牌，培育和发展中华老字号和特色传统文化品牌”。老字号品牌随政策利好逐步释放改革发展的新动能。

    在不久前举行的2024中国（上海）国际自行车展览会上，百年品牌凤凰首次携旗下PhoenixElectric、FNIX、Maruishi三大子品牌联袂参展，吸引不少车迷围观。其中，锂电专属子品牌PhoenixElectric产品线售价是传统自行车的十倍乃至数十倍，依然抢手。阿里巴巴国际站数据显示，今年前4个月，凤凰电助力自行车在德国、加拿大区域销量增幅均超过15%。

    这在过去是不可想象的。当时，被称为自行车“心脏”的变速器等依赖进口，诸多国产品牌只能以代工为主，在中低端市场打转，“出海”连名字都不配有。

    如今，以凤凰为代表的自行车老字号不断“进化”：不仅打破关键零部件“卡脖子”，还通过上下游齐全的产业链和优秀的成本控制体系，开辟了新动力新赛道。

    “近年来，越来越多老字号走出国门，向世界讲述中国的品牌故事，展示文化自信，并通过科技的力量，成为中国制造走向中国智造的代表。”国务院发展研究中心市场经济研究所研究员陈丽芬说。

    毋庸讳言，老字号的品牌信誉和感召力自带“流量”，要将“流量”转化为“留量”，关键还在于提高产品力。换句话说，如果购买的产品达到或超出预期，那么消费者会觉得“值”，对老字号的信任就会增加。反之，则会信任降低。

    市场瞬息万变，但也有一条不变的准绳——消费者是否满意。“老字号好不好，必须由人民说了算。”商务部流通发展司司长李刚说。

    据新华社“新华深读”报道