云南省德宏傣族景颇族自治州盈江县的坚果采收现场。

    新华社发

    法国的朗德鹅在沂蒙老区大量养殖。

    上百个依河而建的圆形流水鱼池中，鲟鱼正在游弋。

    天全县委宣传部供图

    进入腊月，山东春冠食品生产车间夜里也灯火通明，一箱箱熟制鹅肝正加紧出货。“今年的订单实在太多了！看来春节都放不了假。”总经理马立君说。2023年，这家专门制作鹅肝的企业销售收入突破3亿元，2024年增加到4亿元。

    不仅仅是鹅肝，很多原本产自域外、消费也在域外的“洋货”，已悄然在中国东西南北“扎根”，例如鱼子酱、伏特加、油橄榄、澳洲坚果……被不少网友称为“中国新特产”。

    这些“中国新特产”，传承数千年来中国农业开放包容、兼收并蓄的传统，丰富中国人的食谱，福泽全世界消费者，拓宽新时代乡村产业振兴的赛道。

    开放互通

    山东小县来了法国鹅

    走进临朐的一家养殖基地，一身灰色羽毛的朗德鹅昂着头，眼睛炯炯有神。

    这些气质有别于普通家鹅的“洋鹅”身价不菲，因为它们生长着“世界三大珍馐”之一的鹅肝。

    1988年，山东尊润圣罗捷食品有限公司的前身“国营外贸三利鹅业有限公司”，从法国引进了几千只朗德鹅，开启了临朐鹅肝产业发展之路。

    第一次见到这批“异国来鹅”，临朐鹅产业协会会长、圣罗捷董事长高世峰的第一印象是“非常稀奇、非常高贵、非常高端、非常奢侈”。当时，他们的困难是一切从零开始，甚至不知道怎么照顾这批珍贵的鹅。

    为让漂洋过海而来的朗德鹅真正落户临朐，公司从法国请来畜牧博士凯森。“20世纪90年代，他一个月工资15万元人民币，配车、配翻译、住酒店，在我们这边陆陆续续教了3年多，把从鹅苗孵化到喂养防疫，包括后期屠宰的一整套技术完完全全教给了我们。”圣罗捷总经理高元良至今认为，专家贵有贵的道理。

    临朐县目前年产鹅肝约5000吨，占全国产量的70%。临朐已形成朗德鹅全产业链条，所产鹅肝酱、红酒鹅肝等产品，不仅热销北上广深和港澳，也成为日本、欧洲、东南亚食客舌尖上的美味。

    “土洋结合”

    淮河之畔“流”出伏特加

    今天，当欧洲伏尔加河畔的人们饮下一杯精心调制的鸡尾酒时，作为基酒的伏特加，很有可能来自万里之外的中国淮河之畔。

    刘思付，安徽安特食品股份有限公司老员工。他回忆，安特食品前身是成立于1985年的安徽特酒总厂，为了生产高质量酒精产品，从法国引进了全套酒精生产技术装备，还邀请了国外专家前来指导。

    一次，刘思付和同事们惊讶地发现，在现场调试的外国专家把食用酒精拿回了驻地，竟然加水勾调后就直接饮用了，这让喝惯了醇酿白酒的中方人员大为不解。

    “我们就问他，为什么不喝中国的白酒呢？法国专家说，白酒太辣了，喝不习惯。”刘思付和同事查阅资料，才发现原来制造伏特加的第一步就是生产高纯度食用酒精。

    不久后，中国本土产的安特牌伏特加酒问世了。

    “土洋结合”，淮河畔流淌出高品质的伏特加。“土洋结合”，宿州正南800公里的江西省金溪县，串起了一条“金香链”。

    20世纪90年代初，一名浙商途经金溪县合市镇斛塘村时，看中农民李祥林家门前已枯萎的樟树，低价买下树根后请他用农村土锅和蒸笼熬制樟油。李祥林看到商机，决定跟这名浙江人学习提炼樟油技术。

    他发现，光卖樟油利润很薄，何不利用金溪本地资源办香料厂？于是，李祥林与此前贩猪的徐国平、周振华共同投资创办了金溪县第一家香料企业——金溪天然香料厂。

    从种植端的“土产”到产品端的“洋货”，加工端是最为关键的一环。李祥林曾冒着设备报废风险，用“土法”改造洋工艺——对法国工程师设计的生产设备“动刀”，增加分馏塔过滤进料网密度，将芳樟醇的纯度提至99.6%，达到国际市场标准。

    据统计，2023年，金溪县香料香精产业集群实现主营业务收入107亿元。

    一波三折

    澳洲坚果“移居”彩云之南

    “陈总，刚才刮大风下暴雨，果树全毁了！怕是要不成了，你赶紧来吧！”

    2006年的一个夏夜，云南云澳达坚果开发有限公司负责人陈榆秀突然接到一通电话。

    第二天，她买了最早的机票赶到坚果种植基地，眼前的一切让她欲哭无泪——“小的翻了根，大的拦腰断，满目疮痍。”

    怎么办？如果放弃势必满盘皆输，唯一的选择是把果树一棵棵扶起来，修枝、养护。所幸，三个月后，95%的果树复活了。

    陈榆秀“过山车”般的遭遇，是澳洲坚果“移居”云南一波三折的缩影。

    2003年，从云南省粮油系统“下海”的陈榆秀，创立了云澳达坚果开发有限公司。她动员农民种澳洲坚果，但农民有两个担忧：能种得出来吗？种出来有人收吗？

    面对不信任，云澳达探索出一套“说给他听、做给他看、带着他一起干”的推广模式。找当地有声望的人当先行者，先在甘蔗地里套种坚果，让农民收入不断档，又用农民听得懂的话编印“技术手册”，还投巨资建起万吨级的加工厂……通过一套“组合拳”，渐渐打消了农民的疑虑和担忧。

    安徽省农业科学院副院长赵皖平认为，越来越多的海外物产“移居”中国、扎根中国，从“水土不服”到成为“中国新特产”，折射着中国经济的开放性与韧性，也是中国人民勤劳智慧、坚韧不拔的体现。

    问需于内

    “中国胃”也好鱼子酱

    轻抬舌尖，弹嫩的鱼子顶到口腔上壁，再轻轻用力抵破，瞬间鲜美释放，弥漫到整个口腔，上千个味蕾一起“跳舞”。一位俄罗斯客户形容天全鱼子酱味道，让他“回忆起了小时候伏尔加河畔的时光”。

    过去5年，天全鱼子酱产量增加了40吨。2023年，国内市场销售同比增长了70%。这是四川润兆渔业董事长李军一开始没想到的，“原来我们‘中国胃’也好这一口”。

    根据淘宝发布的《淘宝隐藏土特产报告》，进口鱼子酱平均每克12.9元，而国产鱼子酱平均每克仅8.5元，大幅降低了享用门槛。有机构预测，2030年中国鱼子酱消费量预计将增长至100吨。

    2014年前后，高元良的一天常常这样度过：走进北上广深一家高端酒店，找到负责人和酒店大厨，拿出自家公司生产的鹅肝产品，努力说服对方尝试这种尚属陌生的食材。

    慢慢地，先是几家星级酒店的菜单上出现了鹅肝，接着陆续有酒店主动找到高元良进货。

    对于临朐另一家鹅肝龙头企业春冠食品来说，2018年是发展的分水岭。那年，他们的明星产品“红酒蓝莓鹅肝”推向市场，光税就缴了68万元。

    在西餐厅，红酒加鹅肝是经典搭配，为什么不直接合在一起生产呢？2017年，春冠食品开始研发红酒鹅肝。生肝是先煮熟还是先泡酒，如何去腥，如何丰富口感层次，如何实现量产……每一个环节都反复调试。

    他们跟高档西餐厅合作，让消费者免费品尝，收集消费者的意见。过甜、过咸、发涩、发苦，香气被掩盖、口感不够细腻……针对这些问题，他们不断精进技艺、调整配方。

    问需于内，临朐的鹅肝企业纷纷推出更多自研产品，消费群体也从高端餐饮扩大至家庭餐桌。

    富民厚生

    “中国新特产”福泽全世界

    180个农业优势特色产业集群、3267个地理标志登记保护产品、1730个乡村特色产品，产业链带动1000多万户农民就业……从更长时间维度来看，土特产名单中的很多成员，当年都是“新特产”。

    西北农林科技大学教授樊志民认为，过去往往认为农业民族比较保守，实际上中国人对引入域外作物的态度一直很积极，两汉、隋唐和宋明三个时期，由于对外开放程度较高，形成了历史上的三次引种高潮。

    至于当下诸多“中国新特产”，商务部研究院学位委员会委员白明这样解释其背后的经济逻辑：由国外供给激活国内需求，培育国内市场，而国内市场潜力又让国内从业者看到了希望，致力于洋特产的本土化，满足国内需求的同时甚至还会出口海外，对全世界消费者来说都是好事。

    “引入品种、设备、管理、技术……中国农业对外开放合作的大门是敞开的。”中国农科院农业经济发展研究所研究员刘合光认为，中国地大物博，为全球农业提供了广阔的发展空间和巨大的市场空间。中外合作共赢，畅通国际循环，造福的是全世界。

    据新华社电