美味关系，一如阳春白雪与下里巴人，乍一听来，像是在讲音乐。其实不然，这里讲的是土豆，亦称马铃薯。

    那年夏天，我们去位于辽东半岛的大连旅游，专程前往旅顺。旅顺口军港的和平鸽，黄渤海分界线的壮观让人感慨万千。

    返回大连沙河口区的途中，我们在塔河镇用午餐，海蟹、海胆、海菜吃了个肚饱。下午在星海广场溜达着观赏风景，海水波光粼粼，海鸥自由飞翔，跨海大桥金辉闪烁，很是让人陶醉。

    夕阳西下，却不觉得太饿，倒是为晚饭吃点什么费思量。之前听说大连的西餐不错，于是就在附近选了一家靠海边，名叫“兰巴赫”的西餐厅。

    深色木质家具、实木地板、复古灯具，静谧舒适。坐下来后，排除了牛排、烤肠之类。正琢磨着呢，“土豆泥”三个字蹦了出来，顿时有了食欲，毫无疑问，就是它了。

    一份经典土豆泥端了上来。呈半球形的土豆泥堆在大大的白瓷盘子一侧，旁边迷你小罐子里盛着奶油白酱，中间折叠摆着几片薄薄的午餐肉，另一侧是小巧诱人的果酱三明治，外加一杯柠檬水。

    精致、简单、养眼。土豆泥配奶油白酱口感绵密细腻，有着浓郁的奶香和胡椒风味。用西餐匙将土豆泥优雅地送到嘴里，慢慢抿碾，轻声聊天，绝对没有饱腻感。海风拂过，悠闲自在，情调浪漫。

    我是很喜欢吃土豆的，这让我想起了十几年前村里的土豆饭。那时我家孙孙刚出生，从月嫂公司请来月嫂照顾“粉嫩娃娃”。这位月嫂姓刘，经过专业培训，护理产妇和新生儿挺有经验，既细致也很周到，我们都亲热地喊她刘嫂。

    熟络了，知道她是恩施人，家在山里，丈夫外出打工跑车，她来武汉做月嫂，上小学的儿子由家中老人照料，说起儿子，刘嫂很动情。

    一天刘嫂说，我给你们做土豆饭吃，还连说了好几个“蛮好吃的”。刘嫂边说边将土豆洗干净削去皮，在菜板上剁切成宽窄相等的长条，那利索的动作，十分麻利。她往炒菜锅里倒了少许油，用锅铲扒拉开后，将土豆条平整地放进去，均匀地撒上盐，然后把淘洗干净的米和适量的水扑倒在上面，盖上锅盖，打开炉火。

    当闻到土豆和米饭的混合香味时，我期待地问，“好了？”刘嫂说再等一会儿，她将锅放在炉火上，前后左右地挪动着。一声可以了，刘嫂扬起脸，那神情像是在说，山里的土豆饭可馋人了。

    用锅铲将土豆饭铲到碗里，迫不及待地咬上一口，香气四溢，土豆底层的焦脆和着上层的绵软，还有米饭的稻香和淡淡的咸香，联合袭击味蕾，边放肆地咀嚼，边对屏住呼吸看着我们的刘嫂说：“好吃、好吃，真的是很好吃啊。”

    刘嫂满脸灿烂，这哪有我们山里的好吃呀，我们是用新土豆、新稻米，土灶柴火烤出来的，那比这还要香，还要好吃得多了咧。 

    很多日子里，我常常思索，同样都是土豆，却吃出不同的情境，不同的感觉，不同的状态。西餐的土豆泥，出现在正式场合，制作工艺复杂，代表精致高雅，可视为“阳春白雪”。山里的土豆饭，做法简单粗犷，烟火缭绕象征着自然朴实，则更贴近“下里巴人”。

    “阳春白雪”也好，“下里巴人”也罢，它们都是饮食文化的体现，都是美味关系的生动实践。只要有心去发现，去读懂，每一样都能吃出故事来，吃出道理来，吃出智慧来。

    作者：武曦（71岁）

    硚口区宝丰街道空后社区