张义生能把槟榔切出108片

    近日，文化和旅游部公布第六批国家级非物质文化遗产代表性传承人名单，武汉市中医医院主任药师张义生入选，代表性项目名称为“汉派彭银亭中药炮制技艺”。

    张义生的老师彭银亭是汉派中药炮制工艺的集大成者，被武汉中药界尊称为“药王”，后作为“确有专长老药工”被武汉市中医医院聘用，全面负责组建炮制室及中药采购。

    汉派彭银亭中药炮制技艺是以彭银亭为代表的，兴起于明嘉靖时期、传承至今的汉口帮（汉派）特色制药技艺，历史悠久，源远流长。2002年，已经89岁高龄的彭老决心收个关门弟子，将七十余年积累的宝贵中药炮制技艺传承下去。

    拿到医院推荐的学徒名单，彭老说：“我就要湖北中医学院（现湖北中医药大学）毕业的戴眼镜的小张。”小张就是张义生。因为平时总找彭老请教问题，他的勤学好问以及对中医药和传统技艺的痴迷，给彭老留下深刻印象。

    此后，张义生开始跟随彭老学习。4年时间，张义生跟随彭老学习从中药材种植、产地加工到中药炮制，以及中药鉴别、中药制剂、中药经营、中药管理等知识，成为老师的衣钵传人。

    中药材经过净制、切制、炒制、蒸制、复制等工艺，才能加工成可供临床调剂和制剂投料使用的中药饮片。张义生说，汉派炮制技艺讲究“是药不丢，非药不用；依候而制、减毒增效”，重原产、细挑选、明鉴别、精切制、巧炮制、重转化、谋发展。

    在长期实践和摸索中，张义生积累了丰富的炮制经验。比如白芍根茎这类坚硬的生药材，需要先放到水里“润药”，令其松软。润药时水放多了，过于松软，一切就破，还可能造成有效成分流失。“行话说‘润药的师父，切药的徒弟’，老药师经过反复操作、不断积累，方能掌握好水量和翻动技巧，水分被吸干时，药也润得恰好，内无白心、软硬适中。”他说。

    汉派彭银亭中药炮制技艺的一大特色是丰富多样的器具，仅手工切药刀配置就有13件套，可针对不同的药材切出柳叶片、指甲片、铜钱片、骨牌片等几十种片型，大小厚薄一致，以激发出药材的最佳药性。张义生说，七分润、三分切，药材切片环节也非常考究，要求能熟练利用切药刀，将红枣大小的槟榔切出108片；白芍切薄片后，轻轻吹口气就能飞起来。

    为了适应现代消费者的使用习惯，满足人们养生保健的需求，张义生和同事还将不少中药材变身为保健食品，拓展了中药材的使用场景：过去临床配方用的肉苁蓉，趁新鲜切成薄片后，可用来泡茶、煲汤；把黄精九蒸九晒后切片，就成为可以直接服用的食品。他们开发的中药防疫香囊、中药养生茶等系列产品也得到群众的喜爱。

    （记者王春岚 通讯员张姝 薄云娜 陈彦西）