可咸可甜，冬夏皆宜，哪一款藕你最爱

    “铫子煨的藕汤，总是留给我一大碗……”冯翔在《汉阳门花园》里唱到的藕汤，既是武汉人冬日舌尖上的快乐，也是多少游子沉甸甸的乡愁。

    莲藕，这种朴素的食材，蒸、煮、煎、炸……无论采用哪种烹饪方式，都能“一步到胃”，抓住你的心。

    在藕界，咸口占据了半壁江山，盐的加入激发出藕的鲜美。

    排骨藕汤。作为藕界“顶流”，它的鲜是每个人尝了都会念念不忘的。熬制一碗鲜美的排骨藕汤，最好选用粉藕，搭配上排骨或是筒子骨，小火慢炖，炖至猪肉软烂，猪油花在汤面轻飘时，藕汤就做好了。排骨藕汤里的藕粉糯绵软，细细品尝，藕丝在口齿间缠绕；藕汤中的排骨浸满汤汁，入口即化；藕汤则汇聚了藕和排骨的精华，清香与鲜美交织，浓而不腻，一口下肚，直击灵魂。

    泡藕带。如果在菜市场看到白嫩的、细长的“藕”，不要犹豫，请立刻买下它。藕带以“白、粗、脆、香甜”闻名，具有清热解暑的功效，是湖北人的低卡开胃“小零食”。泡椒的酸辣配上藕带的脆爽，入口的瞬间，开胃的汁水便从藕带的孔隙中迸发而出。在炎热的夏季，感觉食欲减退时，来上一口泡藕带，绝对能唤醒沉睡的味蕾。

    干煸藕丝。无论是在高档饭店还是街边小摊，干煸藕丝总是高频率出现在人们的桌子上，这是出了湖北省就难以遇到的美味。无论是喝酒还是唠嗑，干煸藕丝无疑是最佳搭档，如果要说它有什么缺点，那就是不够吃，根本不够吃。

    它长得有些像薯条，口感却更加酥脆。炸得焦枯的藕条裹上辣椒、花椒、白芝麻，嚼在嘴里嘎吱作响。吃到最后，除了香辣之外，舌尖上还能品味出藕的回甘。

    藕丸子。逢年过节，桌子上总会见到藕丸子的身影。由于藕丁的加入，相比于肉丸子，藕丸子吃起来还有些脆脆的感觉，口感相较于其他丸子更为丰富。将藕丸子放入油锅中炸至焦黄，就能收获外酥里嫩的脆皮藕丸，一口一个，咸鲜可口。也可以在藕丸子外面裹上糯米，蒸成浑圆的珍珠藕丸，口感软糯，鲜香入味。

    藕夹。应该没有哪个湖北人能拒绝藕夹吧，在餐桌上，或许别的菜还有剩余，藕夹一定会被一扫而光。藕的爽脆裹挟着鲜嫩多汁的肉馅，面糊的加入让食物更加酥脆，所有的食材都配合得恰到好处，吃起来满嘴的香气，吃上一口就停不下来了，即使是夏天也不会感觉油腻。

    除了做成咸口的下饭菜，藕还有另一种打开方式，那就是变成甜口的小吃。

    嫩吃莲蓬。夏季最期待的事情之一就是吃莲蓬，碧绿的刚刚采下的莲蓬还带着荷叶的清香，光是看着就垂涎三尺。

    莲蓬里的莲子一颗颗饱满白嫩，无需任何调料的加入就已是美味至极。剥下一颗放进嘴里，那若隐若现的甜在口腔里散开，让人顿时感觉浑身清爽。而嫩吃莲蓬，已然成了不少湖北人心中对夏日的记忆。

    莲子银耳羹。莲子银耳羹可以说是夏天的“标配”了。炎热的夏天里来上一碗清凉的汤，别提有多惬意。银耳配上莲子在锅中熬煮，出胶的莲子银耳羹可谓是“鲜品”，滑嫩的银耳配上绵软的莲子，不仅能满足味蕾，还有防暑降温，美容养颜的功效。

    藕粉。藕粉，以新鲜藕为主要原料，经过石磨磨浆、过滤、烘干等工序制成，富含膳食纤维和微量元素，有养血健脾的功效，是更适合“湖北宝宝体质”的甜点。糯叽叽的藕粉可以与各种小料搭配：酸甜的山楂、香脆的坚果、软糯的红豆、Q弹的珍珠……满满当当一碗搅拌均匀，黏稠无比，口感丰富，甜而不腻，饭后来上一碗也不会影响消化，还能收获满满的幸福感。

    桂花糯米藕。桂花糯米藕，单单是听名字，就仿佛进入了荷花池中，嗅得见白白胖胖的藕的清香。浇了桂花酱糯米藕一端上桌，空气中都氤氲着甜丝丝的味道。咬上一口，香甜、清甜、甘甜……多种甜味交织在一起，面藕和糯米的搭配也恰到好处。若是等凉了再吃，会觉得身边的空气都凉爽了起来。