父亲的饺子

    每次包饺子，我都会想起父亲的饺子。浓浓亲情的味道，关怀给予的味道，满满呵护笑容的味道，历久弥新。

    前几天，母亲的同事给了母亲一大把她自己种的韭菜，那韭菜油绿油绿，肥厚肥厚的，很是诱人。我决定包韭菜饺子。将韭菜细细地择了，一根一根洗干净，切碎后加入猪肉末和调料拌匀了，但都没有父亲包出来的饺子那么好看，那么香。

    父亲是河北邢台浆水人，17岁入党参军，参加了平汉战役、陇海战役……全国解放后，父亲回汉工作。虽多年在湖北，仍喜欢吃面食。

    那时父亲挺忙的，周日才能回家休息一天。在家休息的父亲有时会逗着我们说，今天包顿饺子吃，好不好？于是父亲忙忙叨叨地洗菜剁肉，将饺子馅儿调好后，卷起袖子在盆里揉面，然后在面板上搓成长条，左右滚动着用刀切成箕子。

    父亲包的饺子可实在了，填的馅很多，然后将面皮中间对叠，双手一挤就包成了一个。那饺子可好看了，都是饱饱胀胀的，蹲坐在面板上。父亲让我做的事情就是数数，通常会包两百多个。锅里的水烧沸腾了，父亲将饺子放进去煮，记得是要点三遍水的，过了一会儿父亲就用漏勺把煮好的饺子盛出来，倒进盘子里。那冒着热气、圆圆滚滚、香气扑鼻的饺子就朝着我们不停地笑。

    父亲包的饺子特别好吃。吃得差不多了，我就会往碗里盛两勺热热的饺子汤，然后加点蘸饺子的调料，半碗有内容的酸辣汤就做成了，喝一口汤酸酸辣辣，扒拉点饺子馅不失原味，到这时我才算是吃好了。

    父亲就着蒜瓣儿吃完饺子后，极舒坦地喝着饺子汤，边喝边笑眯眯地看着我，操着他那河北邢台口音说：你这是啥吃法？应该喝纯饺子汤，原汤化原食，原汤化原食啊，我总忘不掉父亲那时的神情。

    1977年，兢兢业业工作的父亲离开了我们，打那以后，我再也没有吃过那么好吃的饺子了。

    长大以后，我自己包饺子，常常为调饺子馅儿放不放酱油而踌躇，放酱油吧，那菜没了颜色；不放酱油吧，那肉没了颜色。但我肯定父亲调饺子馅儿是放酱油的，所以色、香、味俱全，非常好吃。

    于是我就凝神闭目努力回忆和理解。哦！原来是这样的啊。我总是试着照父亲的做法做，但总是没有父亲做的饺子香，找不到那种独特的味道和感觉。无法和父亲包的饺子相比拟。

    细细想来，豁然开朗。同样都是饺子，但那是父亲包出来的饺子，与父亲一起快乐地吃着的饺子，还有父亲教给我“原汤化原食”的饺子。所以没有任何饺子可超越和替代，同时发乎于深层内里的是，我不单单是思念饺子，更多的是思念父亲，那种对父亲永远的尊重和思念。

    武曦（69岁）

    硚口区宝丰街道空后社区