网红蔬菜“羽衣甘蓝”为啥这么火

    想喝奶茶，但在减肥，怎么办？

    夏日将近，从“纤体瓶”到“超模水”，从“瘦瘦杯”到“去火小绿瓶”，奶茶店推出的羽衣甘蓝饮品火了，社交平台上也出现各种羽衣甘蓝攻略。

    “促进消化”“美肤刮油”“减肥代餐”，原本口感苦涩的羽衣甘蓝，突然成为“瘦身佳品”。那么，红极一时的羽衣甘蓝现制饮品，真的能带来“纤体”“轻盈”的效果吗？

    从“羊不爱吃”到爆款饮品

    羽衣甘蓝原产于地中海沿岸，曾因口感粗糙苦涩让很多人望而却步，更多作为观赏性作物。曾有种植户表示：“这菜没味道，羊都不吃。”被新式茶饮品牌“捧红”后，羽衣甘蓝身价也随之倍增。

    记者走访调查发现，目前市场上主推的“羽衣甘蓝”饮品，大多主打“低卡鲜榨”，售价在十几到20元不等。

    而在线上商超店铺中，150g羽衣甘蓝售价4元，每斤售价可达13元。曾有菜农表示，羽衣甘蓝由原来的几毛钱一斤涨到3.5元一斤。身价翻了又翻的这棵“超级蔬菜”，从田间到杯中全面“升级”。

    羽衣甘蓝翠绿色的叶片，更契合大众对“颜值食饮”的期待；搭配酸奶、水果的饮品设计更具视觉观赏性；在“国家喊你来减肥”的全民健康风潮下，成为对抗奶茶热量的“赎罪券”。“看到绿油油的半透明液体，再加上水果蔬菜，感觉非常健康。”一位羽衣甘蓝爱好者告诉记者。

    这杯网红饮品真能“纤体”？

    记者调查多家现制茶饮门店发现，羽衣甘蓝饮品并非仅有这款蔬菜，往往会搭配多款水果，更有门店会加入椰子乳与蔗糖以调和口味。

    记者注意到，多个品牌商家在制作饮品时，用到的羽衣甘蓝尚属“微量”，某品牌商家向记者透露，每杯产品中添加的羽衣甘蓝大约为5克，“不能太多，否则口感偏苦”。记者在采访中也了解到，不少消费者表示这类饮品“又贵又难喝”。

    “就羽衣甘蓝本身来说，它的维生素A、维生素C、维生素K以及一些抗氧化物质，还有膳食纤维都是十分丰富的。丰富的膳食纤维能延缓餐后血糖升高，同时让我们拥有更强的饱腹感。所以，在一定程度上，它有助于减肥。”

    “但并不是说它像药一样，在其他生活方式不变的情况下，吃了就能减肥。不仅羽衣甘蓝做不到，别的食物也做不到。”成都市第一人民医院临床营养科营养师李佳容介绍道。

    国家高级食品检验师王思露表示，从羽衣甘蓝核心营养素组成来看，其膳食纤维丰富，有助于降血糖、降血脂、促进肠道蠕动，缓解便秘。但在榨汁过程中，羽衣甘蓝果蔬中的膳食纤维几乎全部被丢弃。“纤体”等产品宣传语没有任何科学依据，更多只是商家利用某些营养物质来偷换概念。

    “瘦身佳品”并非人人适用

    虽然是健康蔬菜，但添加各种“配料”做成饮料后，糖的含量并不低。将羽衣甘蓝搅碎后作为饮品，又会发生什么？

    李佳容解释道：“榨汁会造成一定量的膳食纤维和营养素流失。一般羽衣甘蓝饮品中，羽衣甘蓝都作为辅料添加，也就是说其实含量相对较少，主要还是一些水果。水果在榨汁后，果汁中的游离糖分吸收更快，易引发血糖波动，升糖指数也会提高。不利于减脂，同时对于胰岛素抵抗和糖尿病患者来说更是不利的。”

    而“掉秤食谱”中流行的羽衣甘蓝奶昔，若搭配牛油果、奶油等高脂肪食材，奶昔秒变“热量炸弹”。“因为本身羽衣甘蓝比较涩口，为了迎合广大消费者的口感，在做成饮品的时候可能会添加大量糖、蜂蜜等来调味，更会让看似健康的羽衣甘蓝饮品变成一杯高热量饮品。”李佳容说。

    最后，李佳容提醒道：“羽衣甘蓝含有丰富的维生素K，不建议正在使用抗凝血药物的患者大量食用，避免影响药物效果。另外，羽衣甘蓝中草酸、硫苷成分可能影响肾脏以及甲状腺功能，所以，肾结石病史/尿酸代谢异常以及甲状腺功能异常的患者，要注意避免长期过量食用。”

    没有完美的减肥单品，只有合理的搭配。

    综合央视、封面新闻、《生命时报》报道