味蕾的乡愁

    人类最古老、最原始的乡愁，我想应该是来自人的舌尖上的味蕾。

    味觉，是我们对于家最原始的记忆，也是“人间温情”极好的载体。或许是一份煎饼，又或是一碗（锅）懒豆腐，这些食物中，蕴藏着每个人最为难忘的生命情感体验，也流淌着中国人的“乡愁”。

    从木鱼龙降坪颐趣苑小区入口处直行上坡，往前走约300米，随即来到依山势而建的雷家土菜馆。宽敞大气的木屋土房设计，扑面而来的浓郁乡野风情，瞬间让温馨之感涌上心头。

    老板姓王，今年58岁，是土生土长的神农架人，淳朴善良，每天来回穿梭于厨房与餐厅。

    这天，我照例在小区里遛弯散步，来回爬坡下坡，气喘吁吁来到土菜馆。热心的老板放下正在喝懒豆腐的碗，立即招呼邀请我就座，搬椅子倒茶，好不客套。

    神农架的美，美在风情万种的秀丽山水，美在古老悠久的乡野古村，美在不动声色地滋润你的心田。掠过舌尖，绽放味蕾，神农架的滋味，是万千山水交融的味道。

    “石磨碾星霜，浆凝豆乳香。咸鲜滋味浓，一碗化乡愁。”

    豆面的清香、油泼辣子和蒜的辛香、韭菜的浓香，还有凉拌萝卜、莴笋、青菜、洋芋丝的香甜，一时间，在雷家土菜馆小院里弥漫开来，扑人鼻端，令人垂涎。

    懒豆腐又名“合渣”，是鄂西南尤其是神农架林区著名的一道菜肴。当地人对懒豆腐有着深厚的感情，特别是在兵荒马乱之年，由于粮食奇缺，懒豆腐救下了不少人的性命，流传有“辣椒当盐，合渣过年”的民谚。

    相传，当地有一懒婆娘做豆腐时，只把黄豆磨碎，不再过滤豆渣，直接拌入切碎的青菜，然后煮着吃。结果，熟后一尝，味道鲜香。后来，人们将此食品命名为“懒豆腐”。

    懒豆腐之所以能够成为美食，在于它可以百搭。黄豆被磨成浆以后，可以与白菜泥混合，然后配合其他的食材，包括鲜肉、鸡蛋、猪油等。食用“懒豆腐”的方式主要有两种：一种是直接食用，可以充当粥，满足人们的需求；还有一种是配合其他的食物，比如将“懒豆腐”与白米饭混合在一起，可以提高食欲，增加米饭的口感和美味。

    豆腐谐音“都富”“都福”，寓意好。对于神农架人来说，懒豆腐已非普通吃食，更是岁月凝练的文化结晶，是家乡的味道，更是一种深入骨髓的眷恋，嵌入鄂西人生活日常，成为神农架地域金名片。

    我小时候对合渣不太喜爱，在我看来，合渣寡淡无味，实在没什么好喝。

    无奈那个什么都讲计划的年代，物资匮乏，吃了上顿愁下顿，家中其他人都将它视若至宝。

    如今，对神农架当地人来说懒豆腐已不是逢年过节才能吃的“奢侈品”了，平时在家里都能吃上，许多餐馆更是把它当成一道特色菜上桌供应，深受顾客的青睐。

    现在，家家户户的餐桌上，除鸡鸭鱼肉外，还有煮、煎、炸、炒的各样菜肴。我往往吃足大鱼大肉后，喝一碗清淡的合渣，就消解了胃里的油腻，既爽身又爽心。

    夜幕低垂，彩虹谷小镇暖金色的灯火逐一点亮，朦胧的水雾在谷底弥漫，勾勒出传统建筑的飞檐翘角，与山光林韵相互辉映，晕染出人间烟火的温情，交织成一幅流光溢彩的“不夜桃源”。

    作者：张颂华（67岁）

    洪山区梨园街道省电社区