凭健康卤味和现包饺子圈粉

    中午11时，青山区钢都花园街道126社区的“好味到”食堂里，酱香四溢的明档前早已排起长队。半边鸭在琥珀色卤汤中微颤，油亮鸭皮皱出诱人纹路；三步之外，面点师傅手指翻飞，雪白面皮裹住大葱猪肉馅。72岁的李大爷端着餐盘，眼带期待：“今天一定要吃到卤半边鸭和饺子，这可是咱们社区的拳头产品！”

    这样的烟火气息，自去年六月食堂提档运营后，已成为126社区的日常风景。这个由社区居委会与长江康养联合打造的惠民空间，正用一餐餐平价热饭，焐热了社区每个角落。

    社区里的匠心美味

    “卤味要浸足六小时，饺子馅现调才鲜。”食堂负责人柳慧林掀开热气腾腾的卤锅，二十余种卤品在汤中沉浮。最受欢迎的半边鸭需经三道工序——香料腌渍、老卤浸煮、秘制酱汁浇淋。当鸭肉被撕开时，晶莹卤汁从纤维间渗出，咸香中带着微甜回甘。

    面点区的操作台犹如舞台。师傅擀皮行云流水，面团在掌中三圈旋转即成薄皮，舀馅、捏褶、收口一气呵成。“有芹菜猪肉馅、白菜猪肉馅、大葱猪肉馅等三种肉馅饺子。”说话间，月牙形饺子已列队而立。伏天里，一碗热腾腾的饺子成了居民最爱的消暑之选。

    档口的定制菜单记录着特殊的味觉需求：3号桌王爷爷的卤味免豆制品，5栋李阿姨的饺子馅少油无糖。食堂营养师每周调整配方，将医嘱化作餐桌上的温柔守护。

    15元套餐

    舌尖上的民生温度

    “红烧鱼块和粉蒸肉都是今天招牌，原材料从中百商超直供。”柳慧林介绍道。食堂推出的健康套餐成为民生温度计：两荤两素15元套餐包含粉蒸肉、红烧鱼块等硬菜，配清爽小炒；一荤两素12元套餐则满足老人低盐低脂需求。60岁以上老人每餐还可享2元补贴。

    菜单由专业营养师每周更新，确保每日菜品不重样。明档玻璃映着丰盛餐台：红烧肉泛着油光，蒜蓉西蓝花青翠欲滴，而那锅咕嘟冒泡的老卤始终最抢手。卤牛肉泛着琥珀色，卤五花肉肥瘦相间，卤猪蹄胶质晶莹，素菜区的卤藕片脆爽、卤素鸡吸饱汤汁，卤海带入口绵柔……十余种卤味现制，价格仅为市面同类产品的七成。

    “卤鸭配饺子，神仙也解馋！”外卖骑手陈四阳的感叹道出了食客心声。环卫工刘师傅端着12元套餐满脸满足：“在外打工十几年，头回吃到这么实惠的干净饭菜。”上班族小赵也赞不绝口：“现炒现做比外卖健康多了！”

    送餐上门

    保温箱里的“银发关怀”

    对于社区里行动不便的老人，这份温暖同样准时抵达。送餐员王凤礼的保温箱设有精妙分区：上层码放卤味盒，中层搁着饺子餐盒，底层存放例汤。“朱爹爹的卤豆干多浇汁，张婆婆的饺子不要葱姜。”电动车驶过街巷，餐食温度始终如一。

    83岁的独居老人张奶奶摸着温热餐盒感慨：“每天两荤一素才15块，划算！”腿脚不便的朱爹爹更是动情：“以前过节才包饺子，现在天天吃上手工味，还是自己最爱的芹菜猪肉馅。”食堂还推出高血压、糖尿病专属套餐，并邀请社区医生定期开展健康讲座，让“医养结合”理念落地生根，这份细致关怀延伸至健康管理。

    126社区党委书记王彦介绍：首创“餐饮+养老+健康”三位一体模式，通过一顿暖心饭串起15分钟养老生活圈，构建社区服务枢纽。日均服务200+老人，破解独居空巢老人“做饭难、吃饭贵”痛点。

    小食堂大民生

    食堂里的烟火气，悄然织就了社区互助网络。排队时，张婆婆教李阿姨用卤汁拌面；等饺子出锅，王爷爷向新搬来的邻居推荐大葱猪肉馅。社区网格员曾晓月发现：“这里成了新社交场，老人结伴吃饭聊天，邻里关系更融洽了。”

    可持续的运营智慧藏在细节里：卤味边角料熬制免费例汤，饺子皮余料炸成零食。通过“政府补场地、企业控成本、居民适度付费”模式。如今卤味和饺子已开放外带，惠及周边多个社区。

    王彦看着居民满意的笑脸说道：“我们希望通过这个食堂，让更多居民感受‘家门口的幸福’。”食堂还增设早餐窗口，提供热干面、汤面、包子馒头等，让社区的温暖从清晨开始流淌。

    当李大爷咬下浸透卤汁的鸭肉，当张奶奶的餐盒在正午准时开启，当上班族放下外卖选择社区食堂的现炒时蔬——15元套餐里升腾的不仅是食物热气，更是城市治理的温度。

    文/记者程艳 通讯员王雯宇 实习生杨澜

    图/记者喻志勇