“烧烤学院”首届学员顺利毕业

    全国第一所烧烤学院、4000余人报名、录取率不足1%……湖南岳阳烧烤学院自挂牌以来，自带话题与流量。该学院今年3月正式对外招生，近日，第一批技能班学员已完成毕业考核。一个月能学到什么？学烧烤能拿文凭？学出来能做什么？还会不会继续招生？带着这些疑问，记者走进岳阳烧烤学院一探究竟。

    录取率不足1%

    首期超4000人报名

    地处长江之滨、洞庭湖畔的岳阳，烧烤是脍炙人口的美食。据了解，岳阳市有烧烤门店约3000家，很多烧烤师傅有一手“绝活”。在此背景下，岳阳开放大学与岳阳市烧烤协会合作，办起了岳阳烧烤学院，这也是全国首个“烧烤学院”。

    “烧烤学院”有多火？首期30个培训名额，报名人数竟然突破4000人，录取率不足1%，第二期的报名还没开始，招生处的电话已经被打爆了。学员们在“烧烤学院”完成为期一个月的全日制课程，通过考核后，就能拿到国家人社部门认证的职业技能等级证书。

    近日，岳阳烧烤学院首期技能班30名学员毕业。此前，人力资源和社会保障部正式发布第七批新职业目录，烧烤首次在国家新职业目录中被赋予官方身份——“烧烤料理师”。

    网上流传最广的说法是：在岳阳烧烤学院学一个月，就能拿到大专甚至本科学历。

    “这完全是误解。”创办烧烤学院的岳阳开放大学副校长姜宗福告诉记者，烧烤学院推行的是“技能+学历”双轨模式。为期30天的技能培训班，教学内容涵盖从烧烤技艺到门店经营。如果学员希望取得国家承认、学信网可查的学历，还需报读开放大学的学历教育。

    姜宗福表示，开办烧烤学院的初衷之一，就是打通技能认证与学历提升的通道，打破行业“低门槛、无发展”的刻板印象，为求职者提供更多元的职业选择。

    什么样的人会专门来学烧烤？岳阳烧烤学院副院长乔彬彬告诉记者，首批30名学员约90%来自外地，既有酒店厨师，也有本科毕业的职场新人，还有连锅铲都没碰过的餐饮“小白”。一位来自河北张家口的学员称：“之前专门做烤全羊，这次准备把岳阳烧烤带回当地，然后推出一个新的菜系。”

    既培训烧烤师傅

    更培养烧烤店“主理人”

    岳阳烧烤最讲究火候，不同食材的火温控制、翻烤手法、烤制时长都有严格标准，甚至能精准到以秒计算。

    在“烧烤学院”的实操课上，授课的全是本地赫赫有名的烧烤师傅，手把手教学员每一种食材的处理、调料的配比、烧烤的手法，打破“凭感觉、靠经验”的传统模式，食材预处理流程、调料配比量化公示，有的精确到克，旨在用标准化体系重塑行业规范。

    “撒料的手法和火候的最终把控还是保留了经验空间，烧烤千人千味，这正是它不可替代的魅力所在。”乔彬彬补充道。

    烧烤学院一期学员覃川说，学习期间他们接触到从食材选购到切制、调味、腌制等方面的知识、技巧和经验。为了多学“几手”，很多学员除了认真上课，课外一有机会也会缠着老师们请教。“一个月的学习，让我们有了在烧烤行业创业的决心。”

    除了基础烤制技艺，“烧烤学院”的教学内容还包括门店管理、成本核算、消费者心理学、短视频运营等必修课。

    “我们既培养烧烤师傅，还培养能独当一面的烧烤店‘主理人’。”姜宗福说，烧烤学院校地合作、产教融合，助力有志于烧烤创业的人掌握专业技能。

    授课老师姜理瑕告诉记者：“我们不担心‘教会徒弟会饿死师傅’。相反，岳阳烧烤的品牌打出去，知道的人多了，我们每家店的生意也会变得更好。”

    针对外界“学院是不是办一届就停办”的疑问，姜宗福表示，首期班办学的目标是打磨教学体系、积累运营经验。目前，第二期培训班已确定于6月上旬开班，招生规模将扩至两个班共60人。同时，学院还与岳阳市残联合作，开设了面向残障人员的短期技能培训班，为特殊群体提供就业创业机会。

    烤炉就是考场

    “答卷”焦香四溢

    近日，在实训考核环节，30名学员分组站在无烟烤炉前“作答”，现场烧烤香气四溢。评委一手拿串品尝，一手拿笔打分。撒料晚了、不入味……当场指出来，一点情面都不留。5月20日，首期学员顺利毕业。他们不仅拿到了“中式烹调师”证书，还“解锁”了创业大礼包。

    首批结业学员的发展去向备受关注。乔彬彬介绍，大多数学员计划回到家乡，将岳阳烧烤的标准化技艺与当地饮食特色融合创新，部分零基础学员选择先从夜市练摊起步，积累客源与一线运营经验后，再逐步开设实体门店。此外，也有学员已同步报读国家开放大学的相关专业，为未来职业技能提升做准备。

    姜宗福表示：“我们不仅培养烧烤的工匠，还要培养未来的烧烤企业家，将来学员走到哪个地方，产业链就延伸到哪里。”

    岳阳市商务局局长潘宏军介绍，2025年，岳阳总共卖出约6亿串烤串，整个产业链突破30亿元，带动了将近10万人就业。计划3年之内，岳阳的烧烤产业链总产值要突破100亿元。

    一串烧烤撬动的不仅是消费市场的升温，更是一座城市经济活力的释放。湖南岳阳的烧烤学院、广西柳州的“螺蛳粉学院”、重庆万州的“烤鱼学院”、湖北潜江的“龙虾学院”等，这些看上去十分小众的学院，背后是各地特色产业打开的大市场。

    “十五五”规划明确提出要“发展各具特色的县域经济”，鼓励各地挖掘自身优势，让“小特产”成长为“大产业”。眼下，各地也正在把特色资源转化为全产业链竞争优势，让单一产品升级为完整产业生态，为经济发展注入源源不断的新动力。

    综合新华社、《每日经济新闻》报道