山沟里的洋芋

    每年避暑，在神农架独自守着一方陋室，日子简净，清淡闲散。日常碎碎念念，无非一日三餐。

    说到神农架的美食，首推的恐怕是土豆！在神农架山沟里，土豆也被称作洋芋果。可以说，神农架山沟里出来的孩子，没有一个不是吃土豆长大的。

    马铃薯，又名土豆、洋芋、山药蛋等。可作为主食，也可以当做蔬菜——土豆粉、酸辣土豆丝、土豆炖牛肉、薯条薯片、洋芋擦擦等，千家万户的餐桌上处处是它的身影。

    土豆有个奇妙之处：就是在粮食面前它是菜，在蔬菜面前它是粮。又当粮又当菜的土豆，供养了横亘鄂西的神农架一代代人。

    土豆是土里长出的“黄金蛋”，椭圆的身子裹着或棕褐或淡黄的衣裳，坑洼的表皮藏着泥土的吻痕，像极了大自然随手捏就的质朴艺术品。在我心里，洋芋是藏着千般柔情、又有万种滋味。它于我，早已不是简单的果腹之物，而是串起岁月点滴、盛满人间温情的时光宝盒。

    它让我想起自己下放农村的岁月，与老农一起刚从地里刨出来的新洋芋洗净，上锅柴火慢煮，轻轻一焖就煮得开花，外皮裂开，内里绵密粉糯。比起燃气灶，柴火煮出来的洋芋自带一层淡淡的烟火香气。

    神农架海拔千米以上，昼夜温差大，富硒土壤让这里的土豆积累了惊人的淀粉和糖分。这里的土豆个头相对较小，往往只有乒乓球大甚至更小，不像平原土豆那样水垮垮的，而是质地紧实、口感极粉。

    很神奇的是，不管是清炒还是重烧，神农架土豆都能保持很好的品相，哪怕是长时间的炖煮也不会糊汤粘锅。而且，和我们平常吃到的那些相比较起来，它们口感更细腻，土豆原有的香味特别的纯粹和浓郁，细细品尝，还有种若隐若现，恰到好处的清甜！

    神农架土豆的好口感，应该得益于当地的高海拔和良好的生态环境。一方水土养一方人，一片高山得一方好土豆！

    作者：张颂华 （68岁） 洪山区梨园街道华电社区