今年中秋月饼市场劲刮“简约风”

    “散装的月饼很实惠，自己吃的话，口味数量都能自由搭配，价格也合适。”在重庆新世纪百货超市，前来购买月饼的王女士说，“若是送人，我也倾向于这种简单包装的老字号礼盒，口味不错，牌子也拿得出手，这比华而不实的月饼礼盒有诚意多了。”

    距离中秋节还有半个月，但月饼市场的热度已经开始攀升，月饼江湖再起风云。从包装“瘦身”、减糖减油，到跨界联名、多元口味，争创意、斗口味，大量月饼“轻装”上市，月饼分量“瘦身”，俘获养生党等“新食力”的味蕾……

    在“厉行节约、反对浪费”的当下，记者走访多家商超发现，今年的月饼市场正悄然发生变化，呈现出拒绝过度包装、兴起“简约风”等特点。

    鱼翅燕窝不见踪影

    价格去套路 包装不过度

    在成都多家商超，各类价格亲民的月饼礼盒悄然占据“C位”。一家连锁超市的店员介绍，该店预订最多的是一款中华老字号和游戏《黑神话：悟空》的联名月饼礼盒。这个礼盒售价100多元，盒内月饼为游戏角色造型，尽管没有现货，但难挡年轻消费者热情。    

    记者近日走访发现，在线下商超，百元左右平价礼盒增多。在电商平台上，鱼翅月饼礼盒等已不见踪影。

    2022年，国家发展改革委、工业和信息化部、商务部、市场监管总局联合发布的《关于遏制“天价”月饼、促进行业健康发展的公告》提出，对单价超过500元的盒装月饼实行重点监管。

    据中国焙烤食品糖制品工业协会发布的《2024年中秋月饼行业趋势报告》显示，今年中国月饼产品包装“瘦身”明显，礼盒价格主要集中在70元至220元之间，500元以上月饼礼盒已基本退出常规市场。

    值得一提的是，今年是月饼新标准落地的第一年。2023年国家修订发布了GB/T 19855-2023《月饼质量通则》，该标准替代GB/T 19855-2015《月饼》，今年4月1日正式实施。新规定明确，月饼馅料不应使用鱼翅等野生保护动物食材，不宜使用燕窝等名贵珍稀食材。

    月饼市场刮起简约风，说明遏制高价月饼取得成效，消费者开始回归理性。有专家指出，事实上，大部分消费者购买月饼，为的是口味、品质，而不是包装，希望能从这个中秋节的月饼开始，积极营造理性、健康、绿色的消费观念。

    “大块头”变“小迷你”

    美学不减 创意更甚

    记者在采访中发现，今年很多知名月饼品牌都推出“迷你系列”。正在重庆九龙坡区一家商超购买“迷你月饼”的消费者彭先生对记者说：“相比传统的大月饼，这种小月饼几口就能吃完，不浪费。而且还能购买多种口味，送礼也是个不错的选择。”

    业内人士表示，“迷你装”月饼近年来占月饼市场的份额越来越大，这是消费端倒逼产业端的结果。据重庆沁园食品加工企业负责人介绍，近年来生产的月饼规格明显变小，“以前月饼每个克重基本在100克左右，今年则以单个50克的品种为主”。

    对于月饼“迷你化”这一市场新趋势，有专家表示，月饼行业一方面要将“厉行节约、反对浪费”落细落实，另一方面也要适应消费者需求的变化。在这一背景下，小包装、时尚化的“迷你”月饼应运而生。其既可以在中秋节期间售卖，又可以作为日常零食进行售卖。

    月饼“轻装”，但美学不减，创意更甚。玩转新国潮的文博机构月饼今年依旧吸睛：广东省博物馆将有云龙八宝图案的馆藏文物化用于礼盒上，寓意生活如意顺遂；苏州博物馆则在包装中用了明代大学士王鏊“明月逍遥，白云自在”之句，为中秋再添一份诗意。

    小饼如嚼月，内藏却不止酥与饴。青岛啤酒博物馆在月饼中加入了精酿啤酒，广西螺蛳粉月饼“王者归来”，重庆涪陵榨菜推出的榨菜月饼亦不落下风。与此同时，“最炫民族风”也刮到了月饼圈，内蒙古奶皮子月饼、藏式酥油月饼等在电商平台热销。    

    “中秋是阖家团圆的日子，我们店可以苏式、广式、滇式、冰皮月饼任意拼配，满足全家味蕾。”成都某烘焙店主苏豆豆说，由于不同品类月饼保质期有别，她特意制作了月饼保存指南，方便消费者。

    “浓妆”变“淡抹”

    更加注重健康品质化

    在月饼市场刮起“简约风”的同时，健康化、品质化也是月饼行业不可忽视的发展趋势。

    糖油、分量亦成为“饼家必争之地”。有的月饼在包装显眼处将少糖、低脂、全麦等字样放大标粗，有的月饼礼盒以25克迷你装为主，而价位低至个位数的散装月饼更是人气十足。

    随着健康饮食理念的普及，越来越多的消费者开始关注月饼的糖分和脂肪含量等成分。苏州稻香村全新上市4款“低糖荞麦苏式月饼”礼盒，每种口味各有特色，均选用荞麦粉制作饼皮，不仅降低了糖分，还增加了营养价值。

    此外，随着消费者口味渐趋多样化，创新口味月饼逐渐崭露头角，诸如黑松露、巧克力、榴莲等创新口味受到年轻消费者的喜爱。

    专家指出，过去在互联网还不发达的时候，拼渠道是很多月饼商家的“必杀技”。随着线上平台的崛起，消费者需求越发多元且精细化，并非传统的渠道可以满足。如今市场风口更新换代快，考验的是商家的产业高效协同能力。研产销一体，才能提高市场响应速度，增加竞争优势。 

    西南财经大学工商管理学院教授王祎接受记者采访表示，曾经被过度商业化的月饼开始返璞归真，消费需求的多样性和趣味性推动这一国民品类持续创新。“从今年市场新变化可以看到，中国月饼从来不只是传统的代名词，还是历久弥新的优等生，这是强大文化基因与商业活力相融相生的体现。”