春节美食这样吃 尽享美味与健康

    再过几天，春节就要到了。丰盛的年夜饭、多起来的聚餐聚会、时不时来顿加餐……享受美食的同时，也要小心吃出“内伤”。

    春节期间，哪些饮食引发的疾病需要警惕？如何预防这些疾病的发生？

    年夜饭巧搭配

    三类菜肴“三分天下”

    年夜饭也叫团圆饭，是一年当中最重要的一顿饭。年夜饭菜品丰富，怎样搭配才能既美味又健康呢？

    中国食品科技学会理事、 中国农业大学食品学院教授范志红建议，可以把年夜菜分成三个类别：

    第一类是传统的硬菜，比如有些地方讲究一定要吃四喜丸子，一定要吃一条鱼。

    第二类是荤素搭配的菜，荤不一定非得是肉，可以选择各种水产品，肉类也可以换换花样，除猪肉以外，还可以选择牛肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉等。再搭配一些素食，比如新鲜的蔬菜，特别是一些时令的材料，可以配一些菌类。

    第三类是平衡菜，平衡大鱼大肉和高脂肪、高胆固醇的菜品。这样的菜基本是纯素菜，比如大拌菜或者清炒的、白灼的、凉拌的青菜等。这些菜放的油少，但是口感鲜嫩。

    三类菜肴可以各占三分之一，所以叫“三分天下，健康餐桌”。

    范志红表示，饭后吃水果会额外增加身体的负担，而饭前吃则可以平稳餐后血糖，用餐的时候吃，可以与油腻的菜搭配在一起，使这一餐中摄入的脂肪减少。

    春节聚餐频繁

    出现短期消化不良怎么办

    春节期间，聚餐聚会多了起来，不少人的胃也开启了“连轴转”模式，吃上两三顿就开始肚胀打嗝，感觉吃不动了，其实这都是消化不良引起的。遇到这种情况我们该怎么做？

    首都医科大学附属朝阳医院消化内科副主任刘心娟表示，吃多了、吃完没运动导致短期内出现的腹胀、早饱、嗳气甚至恶心想吐等症状，可以先吃些消化酶类药物。除此之外，有人会出现呕吐、腹泻、大便潜血阳性等症状，同时感觉到近期体重下降，这时候就要提高警惕，及时就医。

    医生介绍，除了暴饮暴食、食物油腻等饮食问题，吃得不规律也会影响消化酶的分泌，导致消化不良。此外，胃是人体的情绪器官，过节期间过于兴奋也容易引起胃肠不适。

    刘心娟建议，在春节期间，饮食尽量保持规律，饮食结构尽量合理，饮食也不要过量、过快。另外饮酒要适量，吃完饭到户外活动一下，可以减少消化不良的发生。

    春节健康饮食

    这些细节要注意

    不要把食材长时间放在室温下

    春节期间，饭菜丰盛，有时做一顿饭可能就得忙活一天。不少人选择把食材以及半成品摆放在室温下，方便操作。专家表示，如果厨房温度较高，不要这样做。范志红表示，厨房温度达到20摄氏度以上，微生物的增殖速度就会很快，早上做年夜饭，晚上搬上桌吃的时候，细菌已经超标了。甚至有一些家庭会在头一天做好，也不放在冰箱里，直接放在室温下，然后第二天再吃，这是很有风险的。

    专家建议，要遵循餐饮食品安全要点，室温下存放食物，夏天不要超过2个小时，冬天不要超过4个小时。

    隔夜饭菜要速冻、热透、快吃完

    春节期间大家的餐桌更加丰盛，不管是自己在家做还是从餐厅打包回来的饭菜，放到第二天究竟还能不能吃？又应该怎么保存和烹饪呢？

    中华预防医学会健康传播分会常委钟凯介绍，关于隔夜菜其实存在非常大的误解，因为隔夜菜是冰箱出现之前出现的概念，那个时候常温储存容易变质，所以隔夜的东西确实比较危险。但是在冰箱中，微生物的生长繁殖是被压制的。

    首先是迅速降温，可以稍微趁隔夜饭菜温热的时候放入冰箱迅速降温。第二是加热时一定要热透，食物中心的温度到达70摄氏度，可以用筷子试一试里面是否已经烫了，热透再吃是没有问题的。第三，无论冰箱多安全，它都不是保险箱。一般来讲，要在一两天之内把剩菜剩饭吃掉。

    综合央视《朝闻天下·朝“问”健康》报道

    【相关】

    吃完这些药

    谁劝都别喝酒（不只头孢）

    大家都知道“吃头孢不能喝酒”，但许多人并不知道这背后的原理，也不知道除了头孢以外，喝酒还会放大多种药物的副作用，后果可能很严重……

    吃药别喝酒 喝酒别吃药

    先说结论：不管你吃的是什么药，喝的是什么酒，只要在吃药，尽量就别喝酒了。

    再说重点：吃了这几种药，酒是万万喝不得的。

    抗菌药物（头孢类等）——

    大部分头孢类药物都含有类似双硫仑化学结构的甲硫四氮唑基团，若在服药前后饮酒，可能会导致双硫仑样反应。

    双硫仑样反应是指某些药物由于具有与双硫仑相似的化学结构，用药后若饮酒，有可能出现面部潮红、结膜充血、视物模糊、头颈部血管剧烈搏动或搏动性头痛、头晕、恶心、呕吐、呼吸困难、惊厥，甚至死亡等。一旦出现双硫仑样反应，应及时停药和停用含酒精类制品，轻者可自行缓解，较重者需送医院吸氧及对症治疗。

    另外，很多抗菌药物都和酒是“世仇”，例如：

    喹诺酮类：左氧氟沙星、莫西沙星、诺氟沙星

    大环内酯类：琥乙红霉素、红霉素

    硝基咪唑类：甲硝唑、替硝唑

    硝基呋喃类：呋喃妥因、呋喃唑酮、硝呋太尔

    抗真菌类：酮康唑、灰黄霉素

    抗结核类：异烟肼

    磺胺类：复方磺胺甲噁唑

    非甾体抗炎药——

    这个类别里，有不少生活中的常见药，例如解热和镇痛的对乙酰氨基酚、布洛芬、阿司匹林等。

    这类药若遇上酒精，消化道就要遭殃了，有些是增加肝毒性，有些是引起胃黏膜病变，或胃溃疡复发，增加上消化道出血风险，代表药物：对乙酰氨基酚、布洛芬、阿司匹林、塞来昔布等。

    注意：大多数复方感冒药都可能含有对乙酰氨基酚成分！

    降糖药——

    如胰岛素、二甲双胍、磺酰脲类降糖药等。酒精本来就会促进胰岛素分泌，饮酒以后，血糖降低，如果再吃降糖药，那无异于火上浇油，搞不好就会冒虚汗、心跳加快、眼冒金星、颤抖、昏迷……

    另外，磺酰脲类的降糖药遇到酒精，同样会引起双硫仑样反应，也可能发生严重低血糖或不可逆的神经系统病变。

    镇静催眠药——

    酒精会加速这类药物的吸收速度，同时降低代谢速度，再加上酒精对中枢神经系统有抑制作用，可能会加强镇静催眠药的作用，引发严重后果。镇静催眠类药物与乙醇合用后，对中枢的抑制程度与药物的种类、用药量、饮酒量有关，表现为嗜睡加重，反应灵敏度降低，注意力分散，协调能力差，严重的甚至可导致死亡。

    服用巴比妥类、水合氯醛等镇静催眠药物后切勿饮酒。另外，有些抗过敏的药物如苯海拉明、氯苯那敏等，也具有镇静催眠的副作用，所以服用期间同样也不能喝酒。

    降压药——

    过量饮酒具有扩张血管、抑制交感神经及血管运动中枢、减弱心肌收缩力的作用。如果酒后服用降血压药，将使小血管更为扩张，血容量进一步减少，血压骤降，容易出现体位性低血压或晕厥。

    特别要注意的是，并非只有药和酒一起吞才危险，喝了酒之后的3天内不宜吃药，吃过药之后的7天内不宜喝酒。

    综合央视、《人民日报》、《健康时报》、《生命时报》报道